BACTÉRIES

Souche Œnococcus œni à pré-acclimatation spécifiquement sélectionnée pour les degrés alcooliques élevés. Très bonne capacité d’implantation quel que soit le moment de l’inoculation. Spécifiquement sélectionnée pour les degrés alcooliques élevés (jusqu’à 17% d’alcool). Ce procédé de production exclusif, développé par LAFFORT®, garantit une meilleure survie des bactéries et une diminution de la phase de latence.

Souche Œnococcus œni acclimatée, pour l’inoculation directe des vins blancs, rosés et rouges. Souche performante dans une large gamme de pH, d’alcool, de SO2, de température et de structure tanique, dans les vins rouges, blancs et rosés.

Souche Œnococcus œni particulièrement résistante à l’acidité et son réactivateur. Souche sélectionnée en Champagne. Son protocole de réactivation la rend apte à réaliser la fermentation malolactique sur les vins à bas pH, comme les vins de base pour vins effervescents. En association avec le RÉACTIVATEUR LACTOENOS® B16, LACTOENOS® B16 STANDARD peut être appliquée sur moût ou sur vin en suivant un protocole de réactivation spécifique.

Souche acclimatée d'Oenococcus oeni destinée à l'inoculation directe des vins blancs, rosés et rouges.

Souche Œnococcus œni à inoculation directe pour vins rouges. De par le procédé Direct et la qualité du produit, LACTOENOS® SB3 DIRECT peut s’inoculer sans réhydratation dans le vin. Associée à une bonne gestion de la FA et de la nutrition des levures, LACTOENOS® SB3 DIRECT peut être inoculée au début de la FA (co-inoculation précoce) pour un déclenchement rapide de la FML.

Activateur des bactéries lactiques facilitant le départ de la fermentation malolactique (FML) et en accélérant la cinétique.